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Mascarpone

    Dessert italiano prodotto con crema di formaggio, con contenuto di grassi del 25%. La crema è riscaldata a bagnomaria (75-90° C) con l'aggiunta di acido tartarico, succo di limone o aceto. Al termine della fermentazione, il prodotto è raffreddato, sospeso e sgocciolato in un luogo fresco.

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