Zdenek Kastanek & Michael D. Callahan

Regole del bar di Zdenek Kastanek & Michael D. Callahan

Michael D. Callahan (M.C.) Consapevolezza e flessibilità garantiscono il successo del bar.

Zdenek Kastanek (Z.K.) In realtà i nostri clienti pagano per un ‘lavaggio’ della mente senza dover lavare i piatti.

M.C.: Mio fratello lavora in campo medico e mio padre dice sempre ai suoi amici: “Io ho un figlio che può guarire il mio corpo e un altro che può guarire la mia anima”.

Z.K.: Sicuramente stare dietro al bancone di un bar è una grande responsabilità.

M.C.: Insegnate ai vostri soldi a non saltare più fuori dalle tasche e lì dentro resteranno. Presto noterete un significativo aumento di spessore del vostro portafoglio. 

Z.K.: Il cliente ideale è un vero gentleman o una signora, non per l’abbigliamento ma per le buone maniere.

M.C.: L’autenticità riesce ad attirare la gente giusta; quella e la tequila. 

Z.K.: Il mio turno di lavoro più lungo è stato di 54 ore con due paesi coinvolti.

M.C.: Leggete i blog dei pasticceri per superare un blocco creativo. Le combinazioni di gusto e consistenza sono incredibili in termini di creatività ed equilibrio. 

Z.K.: Diciamolo che non è semplice lavorare con l’alcol e restare sobri tutto il tempo. Tuttavia è una cosa assolutamente cruciale.

M.C.: Desidero che i professionisti del settore mi ricordino come il barman dei barman, che ha fatto questo lavoro essenzialmente per i sorrisi e per la conversazione.

Z.K.: Guidate il vostro personale con l’esempio.

M.C.: Se domani restassi l’unico maschio sulla Terra, chiamerei il mio bar ‘The Last Chance Saloon’ (Il Bar dell’Ultima Chance).

Z.K.: Dietro a ogni grande barman c’è sempre una donna migliore di lui ed è probabilmente lei che fa il lavoro più duro. Dall’altro canto noi conosciamo i migliori alberghi, bar e ristoranti di tutto il mondo e quando è il momento di contraccambiare, le nostre signore sono trattate come regine.