Jan Branis

Regole del bar di Jan Branis

Il team e il ghiaccio: questi sono gli ingredienti principali di un bar.

A volte un compromesso è assolutamente necessario. Ognuno ha diritto al proprio punto di vista.

Cercate di essere il miglior padrone di casa possibile per i vostri clienti.

Rispetto al barman, il bar manager si assume più oneri e responsabilità.

La maggior parte di quello che so, l’ho tratto dall’esperienza, imparando dai miei errori, dai libri e dai clienti; molto anche dai viaggi, dalle fiere di settore e dalle riviste.

La tenuta di un barman ha un’influenza importante sul lavoro, specie per quanto riguarda l’igiene e la pulizia.

Fare l’inventario è la cosa che mi stanca di più: abbiamo oltre 1.000 bottiglie.

Non è un problema per me lasciare il bar per una vacanza o per due - tre giorni: ho il miglior team della Repubblica Ceca e due team leader molto affidabili e competenti.

Il panorama dei cocktail bar a Praga è uno dei migliori d’Europa; lo svantaggio maggiore qui è la mancanza di alcuni ingredienti oppure il prezzo e la loro qualità.