Adam Gradziel & Jakub Kozlowski

Regole del bar di [Adam Gradziel & Jakub Kozlowski]

Jakub Kozlowski (J.K.) Se qualcuno in futuro mi chiedesse quanto costa «Kita Koguta», sarei lieto di rispondere: «Mi dispiace, il mio bar non è in vendita».

Adam Gradziel (A.G.) Quando possiedi un bar, dimentica la pace. Anche se non succede niente al momento, qualcosa accadrà di sicuro.

Jakub Kozlowski (J.K.) Spesso immagino cosa accadrebbe alla mia attività se fosse imposto il proibizionismo. Storicamente è accaduto.

A. G. Citando una canzone - «I soldi non ci hanno unito, quindi i soldi non ci separeranno». Ognuno è folle a modo suo e la nostra accoppiata è davvero imprevedibile.

J. K. La chiave del successo di «Kita Koguta» non è un liquido specifico, ma, piuttosto, chi lavora qui e crea l'atmosfera. Senza le loro creatività e personalità, il mio bar non sarebbe sopravvissuto a Varsavia.

A. G. Niente è impossibile. Ogni desiderio è personale. Io e Jakub abbiamo deciso di raccogliere milioni di sorrisi dei nostri clienti.

J. K. Basta pensare di essere un barman. Meglio provare ad essere un buon padrone di casa.

A. G. Molti luoghi possono essere definiti il «Paradiso del Barman» e se avessi voluto scegliere la strada facile, sarei potuto andare in altri paesi. La mia utopia è qui, in Polonia, nel paese che non aveva nessun rispetto per la professione del barman fino a qualche anno fa.

A. G. Un contratto di lavoro è un documento esotico per l'industria polacca dei bar.

J. K. La mia gestione del tempo è completamente concentrata sul trovare qualche ora per dormire e, devo ammetterlo, sto facendo dei passi in avanti.

A. G. La mia gestione del tempo per me è un apprendimento sistematico.