Erik Lorincz

Regole del bar di Erik Lorincz

Insegui i tuoi sogni e fai in modo che si realizzino; due parole dico sempre ai miei assistenti: ‘Un giorno’.

La costante ricerca dell’eccellenza è il mio biglietto da visita.

Sii un leader. Ascolta i membri del tuo team; dai loro fiducia e riconosci le qualità di ciascuno.

Sii orgoglioso di essere un barman, ma sii umile nel lavoro.

Il lavoro del barman è duro e richiede molta energia.

Sulla strada del successo ho dovuto sacrificare il tempo da dedicare alla mia famiglia…

Per me l’abito è una sorta di messaggio: dice che noi barman dovremmo essere rispettati in quanto professionisti.

C’è una sorta di tacito accordo tra il cliente, che deve essere paziente nell’attendere il suo cocktail e il barman, che deve essere veloce.

Un bar è uno scenario reale, senza un copione già scritto. Il lunedì non è uguale al venerdì, un giorno è movimentato, l’altro tranquillo.

Copiare è una questione che riguarda l’etica professionale. Chi non ce l’ha, troverà sempre modo di farlo.

Guardo sempre cos’altro posso fare dietro al bancone, anziché pensare a quello che mi attende una volta posato lo shaker.

Per insegnare bisogna essere pazienti e capire cosa la gente voglia davvero apprendere da voi.

Sono colpito dall’energia e dalla costanza di Gary Regan, Peter Dorelli, Jared Brown, Salvatore Calabrese, Dale De Groff e molti altri, che mi hanno ispirato un tempo e che ancora continuano a farlo.

Il modo migliore per fare pubblicità a un bar o a una bevanda alcolica oggi è proporre il bere come stile di vita. Ciò è perfettamente rappresentato nei film di James Bond.

Per tutta la vita ho sognato come sarebbe stato guardare la Terra dalla Luna.