Gerard Acereda

Regole del bar di Gerard Acereda

Un giorno cominci a sentire che il bar è la tua casa.

Tieni alto l’onore dei clienti, che siano presenti o meno.

Per avere successo in questo settore il barman deve empatizzare con il cliente e condividerne l’esperienza.

La cosa più importante che mi aspetto dai miei dipendenti è che abbiano sempre lo stesso entusiasmo del loro primo giorno qui.

Il momento in cui un barman può diventare un bar manager arriva quando comincia a vedere il bar con occhi diversi, grazie all’esperienza, al tempo e alla professionalità.

Non usate mai il nome di un cliente senza il suo esplicito permesso.

A proposito del Dry Martini, abbiamo avuto un grande maestro: il fondatore, il signor Carbonell. Per questo cerchiamo sempre di rispettarne la filosofia e il savoir faire.

Onorate i gusti del cliente.

Quando si tratta di miscelare il Martini Dry, dobbiamo essere più accurati che mai: così tanto che a prepararlo è la persona più esperta presente nel bar al momento, in genere il bar manager.

I media danno voce alle nostre creazioni.